Life and Knife: يتعلم رواد الأعمال دروسًا في إدارة الأعمال في بيئة المطبخ
Life and Knife هو تدريب على ريادة الأعمال للشركات الناشئة من مختلف القطاعات التي تحاكي برامج مسابقة الطهي التلفزيونية. TTi، شريك SPARK، هي منظمة أردنية غير ربحية مهمتها نشر ريادة الأعمال بين الشباب والنساء. يهيء تدريبهم المبتكر بيئة تحاكي التحديات ابني يواجهها رواد الأعمال في المطبخ. حيث يعمل التددريب على مساعدتهم على كيفية ادارة الوقت والجهد والموارد، ويعمل ايضا على تعزيز العمل الجماعي والتفكير النقدي وادارة الضغوطات.
السكاكين الحادة، المواد اللازمة لاعداد وصفات الطعام، ومجموعة من الشباب الذين لديهم افكار قيد التطوير لبدء مشاريعهم الريادية، اجتمعوا جميعا في مطبخ مهيء ومجهز في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي في عمان. يبدأ الشيف الجلسة التدريبية من خلال شرح المعدات الموجودة في المطبخ وشرح قواد الأمان والسلامة في المطبخ، ويقوم المرشد المختص بريادة الأعمال بحوار ترحيبي بالجميع ويشرح مفهوم تدريب Life and Knife على ريادة الأعمال، والذي يطرح تحديات الطهي والظروف غير المتوقعة والذي يحاكي الحياة اليومية للشركات الناشئة.
المقبلات: دجاج و شوكولاتة
في الجولة الأولى، يتم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين. يمنح المشاركون 10 دقائق للتعرف على بعضهم وتحديد اسم للمجموعة. يوزع المرشدون المواد المناسبة لإعداد مقبلات ويطلبون من المجموعات ابتكار طبق مبتكر وغير عادي – وطبق اليوم هو دجاج بالشوكولاتة! خلال 15 دقيقة.
يقول بلال رسلان، مدير ومدرب TTi: “نحاول التركيز على الابتكار والتقنيات العملية التي يمكن أن تساعد في دعم هذه الشركات الناشئة ويكون لها تأثير إيجابي على قدراتهم ومهاراتهم”.
عندما ينتهي الوقت المخصص لاعداد طبق المقبلات، تقوم لجنة مكونة من المدربين المختصين بريادة الأعمال والشيف بأخذ عينات من الطبق النهائي للمجموعتين، حيث يتم تقييم المنتج النهائي ويتم تقييم اداء الفرق من حيث إدارة الوقت والموارد، وروح الفريق، واتخاذ القرار والابتكار. كما يتم فتح باب الحوار للمجموعتين للتحدث عن تجربتهم وتحدياتهم.
الطبق الرئيسي: دجاج تكا ماسالا
في الجولة الثانية حيث يطلب من المشاركين اعداد طبق رئيسي، تعيد اللجنة والمدربون تحديد المجموعات ويمنحون الفرق الجديدة 40 دقيقة لتحضير طبق رئيسي بالمكونات المتاحة.
بمجرد انتهاء الوقت، تبدأ جلسة التفكير. يناقش المشاركون والموجهون مشاكلهم الرئيسية بعيدًا عن التدريب. يشير أحد الفريقين إلى تعلمهم المزيد حول “توجيه العملاء” من خلال محاكاة إعداد المطعم، والاستماع إلى العملاء المعينين لهم وإنشاء طبق يناسبهم. تؤدي جلسة التفكير أيضًا إلى مناقشة حول الطريقة التي يتعامل بها كل قسم مع الوقت والمواعيد النهائية، وكيف علمهم ذلك المزيد حول التخطيط وإدارة الموارد. وبالمثل، فإن الوصفات المبتكرة التي احتاجت الفرق إلى التعاون عليها تعادل التحديات في ابتكار المنتجات في شركاتهم الناشئة.
“تجربة Life and Knife رائعة. إنها مثال حقيقي للتعلم من خلال الممارسة وأعتقد أنه أفضل نهج للمعرفة طويلة الأمد “، زانا نشيوات، رائدة أعمال واحدى المشاركات في التدريب.
يعد تدريب Life and Knife جزءًا من مشروع المرونة الاقتصادية من خلال برنامج COVID-19 الممول من صندوق قطر للتنمية. حتى الآن، تم إجراء خمس جولات من برنامج Life and Knife (حوالي 50 ساعة) من تدريب بناء القدرات إلى 100 من رواد الأعمال في الأردن. المشاركون في تدريب Life and Knife لديهم مجموعة من أفكار الشركات الناشئة والشركات القائمة بما في ذلك التكنولوجيا المالية، وريادة الأعمال الخضراء، والتعليم والتكنولوجيا الزراعية.